Az élelmiszerek szárítása már régi idők óta bevett gyakorlat, amikor is szükségségszerű dolognak számított, mára az élelmiszerek elkészítésének egyik módja lett. A mai modern élelmiszertárolási módok, mint például a hűtés, fagyasztás, konzerválás vagy az erjesztés, szinte teljesen kiszorította ezt az hagyományos metódust. Az élelmiszerek sokféle lehetséges feldolgozási módja ellenére a szárítás az egyik legkíméletesebb, legbiztonságosabb, legolcsóbb és leggazdaságosabb tárolási mód, ráadásul a lehető legjobban tartja meg az élelmiszerek ízét.